水分：保持泥上层水深10-30cm，每90天换水一次，每次换水量在一半以上。
施肥：栽植后7天，喷施腐殖酸叶面肥800倍液。栽植14天，亩施30-50kg尿素。进入采收期后，根据长势喷施尿素或磷酸二氢钾溶液。
除草：每10天人工除草一次。
采收加工：5-11月份均可采收，采收时间以上午或傍晚为宜。
一、象牙菜的田间管理技术
1、水分管理
（1）整个田间管理阶段，要保持泥上层水深10-30厘米。注意每3个月换水一次，每一次换水，换水量至少要占全塘水一半以上。
（2）同时注意田埂要每两个月整理一次，以防跑水漏水。
2、施肥
（1）载植后一周左右时，可配制腐殖酸叶面肥800倍液对植株均匀喷施，促进茎叶生长。
（2）栽植两周时，还要在田间撒施尿素一次，亩施30-50千克即可，可以促根壮株。
（3）等进入采收期以后，就要看植株的长势来施用不同类型的肥料，植株叶片发黄的话，撒施尿素或喷施磷酸二氢钾等液面肥1000倍液一次，撒施尿素，尿素用量可自定。
（4）如果发现象牙菜相对较为细弱短小的话，就要撒施复合肥，每亩施复合肥50-60千克左右。
（5）无论施用哪种肥料，要注意，田间至多每月进行一次施肥就可以了。
3、除草
要勤于除草，用手拔草，每十天进行除草一次，注意田埂上的草也要，以免争夺田内的营养成分。
4、病虫害防治
（1）象牙菜茎叶比较坚硬光滑，所以抗病能力很强，通常不会发生病虫害现象。
（2）不过，如果周遍田地受病虫害侵袭严重的话，也会影响象牙菜的生长。
（3）要及时预防并防治，象牙菜易受稻螟等螟类害虫侵袭，可以使用螟盖3000倍液或吡虫啉1200倍液喷洒防治，3天一次，连喷3次，在五月份预防喷施一次。
（4）象牙菜发病主要是枯叶病，发病叶片变黄后干枯，防治可喷施多菌灵1000倍液，4天一次，连喷3-4次即可。
5、采收与加工
（1）每年5月份到11月份都是象牙菜的采收期，在象牙菜栽植20天后便可进行1次采收。
（2）采收的方式非常简单，只要将手伸到植株的根基部，将碰触到的地下茎轻轻摘下，拿出即可，之后用水将泥浆洗刷一下，装入筐中便可。
（3）采收时间在上午或傍晚，切记不要在烈日下采摘。采收人员应轻手轻脚，不要踩踏其它植株。
（4）每棵植株可以采8-10次，可以每一周采收一次。
二、象牙菜是什么植物
象牙菜学名为宽叶香蒲，是香蒲科的水生草本植物。集食用、药用、观赏于一身的珍稀名贵多年生水生植物。要的产地是在我国，还有在巴基斯坦、日本等地也有分布。
