回答：鲤鱼可以做水煮鱼。鱼肉切片加入料酒、盐、淀粉腌制备用，豆芽烫熟铺在盆地备用。锅中加油，加入花椒、辣椒入味后捞出。加入豆瓣酱，炒出红油。再加入葱姜蒜、八角、桂皮一起爆炒。再加入鱼头、鱼排炒五分钟。然后加入适量的热水、盐，大火烧开后煮十分钟加入鱼片，沸腾至两三分钟后出锅，再加入一勺滚烫的热油即可。
