回答：鹅养殖2-3个月左右即可杀来吃，若规模化养鹅，其出栏时间需根据鹅的品种来定，一般小型鹅种在60-70日龄、体重在2.5-3千克时出栏。杀鹅前给鹅灌白酒，能让它毛孔竖起来，从而更加容易烫透与处理羽毛，同时还容易放血，还具有去腥的作用，灌白酒后鹅肉的味道也会更加鲜美。
一、鹅养几个月可以杀来吃
农村自己养鹅一般养殖2-3个月左右即可杀来吃，养殖户养鹅，一般养殖2-3个月出栏，但由于鹅品种的不同，其出栏时间也有所不同，一般小型鹅种在60-70日龄、体重在2.5-3千克时出栏，中型鹅种在70-80日龄、体重在3-4千克时出栏，大型鹅种在80-90日龄、体重在4-5千克时出栏，合理的出栏时间能缩短投入到产出的时间，并加快资金周转，提高劳动生产率和经济效益。
二、杀鹅为什么要灌白酒
1、杀鹅前给鹅灌白酒，能让它的毛孔容易竖起来，从而更加容易烫透与处理羽毛，灌上白酒后，还容易放血，使鹅少折腾，同时更加容易烹饪，还具有去腥的作用，灌白酒后其味道更加鲜美。
2、具体操作为，杀鹅前先掰开鹅的嘴巴，往嘴中灌入白酒，等其无力瘫倒后用刀在它的脖子上划出一道口子，将血放干，之后烧一锅热水，将放好血的鹅放热水中，并用筷子不断搅拌2分钟，只会即可去除拔毛。
三、鹅的养殖前景
1、鹅肉的营养价值极高、其营养比鸡鸭肉的营养还要丰富，而且鹅肉中富含人体所需的微量元素及各种氨基酸，鹅肉还属于低脂肪、低热量的食物，市场需求量大，并且目前鹅肉的市场价格处在只增不减的情况，市场前景较好。
2、鹅的生活能力与抗病力强，适应性广，耐粗放饲养，饲料利用率高、养殖成本低，养殖技术要求不高，养殖前景广阔。
