回答：黑鱼的头没有毒。黑鱼的头一般可以和鱼身一起炖汤，将黑鱼洗净后清除内脏并切段，然后将锅烧热，倒油，放入鱼段，用小火将鱼肉和鱼头煎至两面金黄色后，倒入适量的冷水，再倒入少量的白酒，先用大火炖再用中火，直到将鱼汤煮至奶白色后，加入食用盐调味即可。
