苜蓿蜜指的是蜜蜂采集紫花苜蓿的花蜜所酿制而成的蜂蜜，主要产自于华北和西北地区。
苜蓿蜜特点：未结晶状态下，苜蓿蜜呈紫色或浅紫色液体状，质地浓稠而有光泽，具自然花香，味道甘甜并略微带有酸味。结晶状态下，呈紫玉样的浅紫色凝脂状。
一、苜蓿蜜是什么蜜
1、苜蓿蜜是蜜蜂采集紫花苜蓿花蜜酿制成的，未结晶时呈质地浓稠且有光泽的紫色或浅紫色，有紫花苜蓿花特有的自然芳香味，味道甘甜适口并略带有淡淡的微酸味，回味时也有清爽鲜洁的苜蓿花香味，易结晶，结晶后呈紫玉样的浅紫色凝脂状。
2、苜蓿蜜是我国华北和西北地区的特色蜂蜜，产地主要集中在新疆、甘肃、陕西、内蒙古、宁夏、河北、辽宁等地，主要成分是葡萄糖和果糖，尚含少量蔗糖、氨基酸、维生素、矿物质及酶类等活性物质。
二、紫云英和紫苜蓿的区别
1、紫云英：喜温暖湿润气候，属于二年生植物，花瓣呈伞状，叶片数量多为奇数，花冠呈紫红色或橙黄色，花茎中空，呈圆柱形。
2、紫苜蓿：喜半湿润半干旱气候，寿命非常长，通常为5-7年左右，个别可长达25年，花冠呈紫色的蝶形，顶端叶片有锯齿，花茎呈圆形，或有棱角。
