枝条与其母枝的夹角，称为分枝角度。根据极性生长现象原理，枝条距剪口越远，其分枝角度越大。分枝角度较大的品种有：甘露、醇露、青香蕉、金冠等；分枝角度角小的品种有：元素、国光、黄奎、甜黄奎、祝等。分枝角度的大小，与枝的牢固性有直接关系，分枝角度大，其夹角内的杈桠处木质生长正常（无夹死皮现象），结构牢固，不易劈裂。骨干枝的分枝角还分基角、腰角和梢角，一般骨干枝主要是基角和腰角的问题。主枝开张角度，是果树修剪的主要内容之一。
实践证明，理想的角度，不仅能早结果、结好果，而且树势开张、造型容易、易培养理想枝组，通风透光良好，有利于立体结果，稳产、优质和长寿。
