蟹壳：优质大闸蟹蟹壳色泽鲜明，呈墨绿色，而劣质大闸蟹体厚坚实，蟹壳呈黄色。
肚脐：脂肥膏满的大闸蟹肚脐外凸，而膘体不足的大闸蟹肚脐内凹。
蟹爪：优质大闸蟹的蟹爪处有很多绒毛，而劣质大闸蟹的蟹爪处无绒毛或绒毛较少。
活力：翻转蟹身，活力强的大闸蟹可迅速弹转翻回。
一、如何挑选大闸蟹
1、看蟹壳：蟹壳色泽鲜明，有光泽，且呈墨绿色，一般都是体厚坚实，呈黄色的，大都比较弱。
2、看肚脐：肚脐突出来的，一般都脂肥膏满，凹进去的大多膘体不足。
3、看蟹爪：蟹爪“脚毛”丛生，一般都是膘足老健，无毛的大都体软无膘。
4、看活力：将蟹身翻转过来，能迅速用蟹足弹转翻回的，说明活力强，能存放时间长。
二、湖北大闸蟹产地在哪里
1、湖北大闸蟹产量最多的地方为梁子湖。
2、梁子湖是湖北省容水量最大的淡水湖之一，其大闸蟹体型大、肚白、肉质鲜美，全生态养殖，获得原产地标志产品。
三、大闸蟹怎么看死了没有
挑选大闸蟹的时候查看其眼睛和触角，如果还在动，说明生命力充沛。离开水的大闸蟹吐出泡沫，也是活蟹。
四、大闸蟹怎么分公母
1、看肚脐：肚脐是指靠近下边位置小盖子，形状是尖尖的是公蟹，圆形的是母蟹。
2、看腿：八条腿都有绒毛的是公蟹，只有前边两条腿有绒毛的是母蟹。
3、看蟹黄：母蟹有蟹黄，公蟹没有。
