春笋是大家喜爱的食物之一，它的口感极佳，所以经常被用来制作一些家常菜或是所说的咸菜。既然春笋如此深受喜爱，那它是几月份上市呢？如果要制作春笋的话应该怎样去处理春笋呢？想必你也有这些问题的疑惑吧！小编这就来为您讲述春笋以及其处理方法。
春笋几月上市
“立春”后出土的毛竹笋称春笋，它的出笋期分三个阶段：初期，在2月上旬至4月上旬；中期，在4月中、下旬；后期，在5月及其后。凡出笋初期和后期的春笋，因成竹的可能性很小，可以全部采挖，也正是2月到5月上市。
春笋怎么切
1、大一点的冬笋的切法，大一点的笋，一般是竖着从中间切一刀，然后再把一半的冬笋竖着切成薄片，一般切的厚度为2-3mm。
2、小一点的冬笋的切法，小一点的冬笋，一般横着切根部，笋尖的部分斜着切，这样切出来的笋会大一点，做菜好看。
3、中等大小冬笋的切法，中等大小的笋，可以横着切，也可以竖着切。
4、断裂的冬笋的切法，断裂的冬笋的一般都是从冬笋的底部或者中间断裂，断裂下来的笋选择横着切。
春笋的市场价格
市场上，四五块一斤可以买到质量不错的春笋了。每年清明前后，都是春笋大量上市的季节，从刚上市时候的二三十块一斤到现在的四五块一斤，春笋迎来了一年一度最佳的食用季节。目前春毛笋批发平均价3元每公斤，竹笋4.5元每公斤，环比均下跌25%。春笋含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素。
如何挑选春笋
1、首先看个头，不要认为越大越好。冬笋越大，证明一定不适合再食用了，换言之已经不是很鲜嫩了，长老了。
2、然后看颜色，一般新鲜的冬笋为亮白偏黄色，最好是带有泥土的，而不是清洗干净的，没有灰土的笋虽然好看，但是经过了人为处理，不知道是否用了化学药剂。
3、再看形状，健康的冬笋周圆，饱满，千万不要选择异形的冬笋，异形的冬笋一般是因为病虫等原因造成的。虽然民间有歪瓜裂枣好吃的说法，但小编一般不苟同此观点，选购食物最好是饱满形状健康为宜。
4、健康鲜嫩的冬笋，闻其气味有清香，没有任何化学药剂的刺鼻味道，如果有异味一定不要选购。
5、最后，小编还需要祝福伙伴们的是，冬笋的保鲜很重要，我们最好一次购买一顿的量，不可以购买太多，否则存放的冬笋，其味道就不是很好了。
以上便是春笋有关方面的知识了，相信春笋在你的厨艺下定能被制作出一道美味佳肴。小小的春笋虽然平常，但是平常即是美味哦！希望小编的介绍能够对您有所帮助，让您对春笋有一定的了解哦！
