回答：钾肥能促进作物中酶的活化，而作物中许多代谢过程都与钾密切相关，如光合作用、呼吸作用，以及蛋白质、碳水化合物、脂肪的合成，能使作物中可溶性氨基酸和单糖减少，纤维素增多，进而增加作物中淀粉和糖分含量。
