回答：1、播种深度：在育苗的时候，以覆土1-2cm左右为宜，这样既不会出现干芽，也不会加大种子出土时的养分消耗量，从而导致弱苗。2、栽种深度：定植的时候，深度以鳞茎的顶部埋入土壤中3-4cm左右为宜，这样既不会影响韭菜的分蘖能力，也不会出现跳根现象。
一、韭菜种多深合适
1、播种深度
（1）韭菜种子在播种育苗的时候，以覆土1-2cm左右为宜。
（2）播种时，如果播种过浅，会导致幼苗出现干芽。如果播种过深，会增加种子出土的难度，加大韭菜种子出土时的养分消耗，从而使得子叶伸出地面的机械力不足，长出的幼苗往往比较弱小。
2、栽种深度
如果定植得过深，会导致韭菜的分蘖能力较弱，跳根也比较缓慢。如果定植得过浅，虽然韭菜的分蘖能力强，但是跳根比较快，很容易出现韭菜根系长到地面以上的情况，影响到韭菜的种植使用年限。因此在定植的时候，深度以鳞茎顶部埋入土中3-4cm左右为宜，这样既不会影响韭菜的分蘖能力，也不会出现跳根现象。
二、韭菜种植技术
1、育苗
（1）育苗地亩施500kg腐熟有机肥，50-60kg三元复合肥，并耕翻耙细，做畦（畦宽1.6-2m，长8-10m）。
（2）播种之前，将种子晾晒2-3天，然后使用40℃的温水浸种24小时左右，接着捞出晾干，使用湿布包裹住放置在20-25℃的环境中进行催芽，等到80%种子露白时即可播种。
（3）每平方米播种10g左右。
（4）播种之前，浇足底水。播种之后，覆盖一层1.5cm厚的细土，第二天继续覆盖1cm厚 的细土。
（5）幼苗长至4-6cm的时候，及时浇水，后续每隔5-6天浇一次水。幼苗长至10cm的时候，每亩地追施10kg尿素。幼苗长至15-20cm的时候，每亩地再次冲施10kg尿素。
2、土地整理
深耕深翻土地25-30cm，同时每亩地施加4000-5000kg腐熟优质土杂肥，然后整平做畦（畦宽1.6-2m，长20-25m）。
3、定植
（1）当幼苗长至20cm的时候，进行定植，一般不能晚于7月上旬。
（2）定植的行距为20-25cm，墩距为15cm左右，每个墩内定植25株左右的幼苗。
4、施肥
（1）定植当年的施肥管理
①定植之前，结合深耕深翻，每亩地施加3000-5000kg腐熟优质有机肥和50kg的硫基复合肥。
②韭菜苗长至5cm和10cm的时候，结合浇水，每亩地施加分别施加一次10kg的高氮复合肥。
③当韭菜进入旺盛生长期的时候，每亩地施加20kg硫基复合肥。
（2）定植第二年的施肥管理
①春季：春季气温回升，土壤化冻10cm以上的时候，结合浇水，每亩地施加15-20kg复合肥。进入采收期，每次采收过后2-3天左右，等到韭菜伤口基本愈合，新叶即将长出的时候，每亩地追施20kg复合肥。
②夏季：在春韭菜采收过后，进入养根期。4-5个月之内，追肥2次左右。第一次，每亩地施加15-20kg高氮复合肥。第二次，每亩地施加15kg高氮钾复合肥。
③秋季：秋季时，韭菜处于积累养分的重要时期，此时应当减少采收次数，并加强肥水管理。一般在立秋之后，每亩地施加15kg复合肥。
