回答：花椰菜发紫的原因一般有：花球形成后突遇低温，导致花球组织内的醣甙转化为花青素；秋季栽培花椰菜，当花球临近成熟时，由于温度降低，花球内产生大量花青素，使花球变为紫色等。防治方法：在花椰菜结球期间加强管理，在低温天气来临之前和骤然降温之前为其进行短期的拱棚薄膜覆盖，以避免花椰菜受到连续的低温危害。
