1、环境选择：茶园远离城市和工业区，空气、灌溉用水以及土壤重金属含量均应符合国家环境质量标准，同时在生产过程中保证清洁卫生。2、园地选择：土壤疏松肥沃，通透性良好，生物活性强，土层深厚，有机质含量1.5%以上，ph在4.5-6.5之间，周围100m不宜建设厕所、粪坑。3、土壤管理：秋冬季施加基肥后，雨季来临之前，使用秸秆覆盖土壤，针对覆盖度高，无杂草，土壤肥沃地块，使用蚯蚓来改善土壤结构。
一、生态有机茶叶品质形成的关键技术
1、环境选择
（1）茶园要求远离城市以及工业区。
（2）空气符合国家大气环境质量一级标准，灌溉用水的水质符合国家地面水环境质量一类标准，土壤中的铜、铅、镉、砷、汞、铬等重金属含量要求低于国家有机茶加工技术规定标准。
（3）在生产、加工、贮藏茶叶时应确保环境清洁卫生，同时禁止使用化学药品。
2、园地选择
（1）种子以及种苗要求来自有机农业生产系统，不得选择基因工程获得的苗木进行栽培。
（2）有机茶茶园与与非有机农业生产用地要求有一定的隔离带，同时生态环境良好。
（3）土壤要求土层深厚，土壤疏松肥沃，通透性良好，生物活性强，有机质含量在1.5%以上，ph在4.5-6.5之间。
（4）在有机茶茶园周围100m以内不得建设厕所、粪坑、牲畜养殖场等。
3、土壤管理
（1）如果是1-3年生幼龄茶园，行间合理间作绿肥，改良土壤。
（2）在秋冬季施加基肥后以及雨季来临之前，使用秸秆覆盖土壤，减少水肥的流失，夏天保水防旱，冬天保温防冻。
（3）对于覆盖度高，没有杂草，土壤肥沃的地块，减少耕翻，使用蚯蚓等生物来改善土壤结构。
（4）禁止使用化学类除草剂、增效剂以及土壤改良剂。
4、施肥技术
（1）可以使用经过无害化处理，并且没有被重金属、农药或其他有害物质污染的有机肥、天然腐殖酸盐类、部分天然矿石以及有机液肥、菌肥、专用肥。
（2）禁止使用人工化学合成的化肥、复合肥，复混肥、生长素、多功能叶面营养液以及垃圾、废渣等。
（3）修剪后，将枝叶翻埋入土。
（4）基肥使用堆制腐熟的有机肥料（比如各类饼肥、绿肥、作物残体、泥炭、有机茶专用肥），追肥使用无害化处理后的禽畜粪便，人粪以及专用肥、生物有机液肥。
二、有机茶和普通茶的区别
有机茶和普通茶在外观上没有明显区别，但是在产品质量认定方面区别较大。
1、有机茶质量审定不仅需要检测产品，同时还要检查产品在生产、加工、贮藏和运输过程中是否受到污染。
2、普通茶叶在生产过程中，可以使用化肥、农药等农用化学物，但是有机茶在生产过程中，不能使用农用化学物以及人工合成制剂。
3、当顾客购买到有机茶后，如果发现茶叶质量不合格，可以通过有机茶产品的质量跟踪记录系统，追查到在茶叶生产过程中的任何一个环节，而常规茶难以具备该条件。
