玉米自蜡熟开始至晚熟期，每晚收1天，千粒重会增加3-4克，亩增产5-7公斤，如按晚收10天计算，籽粒灌浆期可延长到50天以上，亩增产可达50公斤以上。另外，推迟收获的玉米籽粒饱满、均匀，小粒、秕粒减少，籽粒含水量较低，蛋白质含量高，商品性好，也便于脱粒储存。
玉米的收获方法主要分为人工收获和机械收获两种方式。首先就人工收获而言，需要根据玉米的面积和人工劳动力等情况，合理安排收获时间，一般建议适时晚收。可在“酷霜”后1-2天把玉米割倒收获，并集中放成“铺子”进行后熟，利于降水分和增加粒重，也有利于提高玉米产量及质量。
玉米后期脱水快，完全后熟。
