进入寒冷的冬天之后，茶树的叶子一般不会脱落，但若不注意保温可能被冻死。
我国大部分山区进入12月后至次年2月，一般平均气温都会低于10度，此时茶芽就会停止萌发，处于越冬休眠状态，甚至会出现严重的低温霜冻。
另外，茶苗、幼树或抗寒性差的茶树品种比较容易受到冻害。
注意，平时给茶树浇水较多，就容易导致根系发生腐坏，在施肥时不均匀或施肥过量，高浓度的肥料也会烧伤根系，从而导致茶叶出现落叶的现象。
