我国北方春季常遇干旱，而果树应在其生长受到干旱影响以前就进行灌水，否则会对生长和结果造成不可弥补的损失。
确定灌水时间一般应着重抓好以下四个时期：一、花前水，又称催芽水。在果树发芽前后到开花前期，若土壤中有充足的水分，可促进新梢的生长，增加叶面积，为丰产打下基础。因此，在春旱地区，花前灌水能有效促进果树萌芽、开花、新梢及叶片的生长，并能提高坐果率。一般可在萌芽前后进行灌水，若早灌效果更好。二、花后水，又称催梢水。果树新梢生长期和幼果膨大期是需水临界期，此期果树的生理机能最旺盛，若土壤水分不足，会致使幼果皱缩和脱落，并影响根的吸收功能，导致产量降低。因此，这一时期若遇干旱，应及时进行灌溉。一般可在落花后15天至生理落果前进行灌水。三、花芽分化水，又称成花保果水。多数落叶果树此期应及时灌水。四、休眠期灌水，即冬灌。一般在土壤封冻前进行，可起到防旱御寒的作用，并能促进花芽发育、土壤中的肥料分解，对翌年果树的生长发育也十分有利。
灌水次数及灌水量一般年份，上述各时期通常灌一次水即可。耐旱树种，如枣树、板栗等，灌水量可以小一些；耐旱能力较差的树种，如葡萄、苹果、梨等，灌水量应大一些。幼树应少灌水，结果果树可多灌水。沙地果园宜小水多灌，盐碱地果园灌水应注意地下水位，以防止返盐、返碱。一般成龄果树一次最适宜的灌水量，以水分完全湿润果树根系范围内的土层为宜。
