谷子收获过早或过晚，都会影响产量和品质，谷子开花时间较长，同一个穗上小花开花时间相差10天左右，成熟期不一致。收获过早籽粒尚未成熟，不但产量低而且品种差，收获过晚则易落粒减产，一般以蜡熟末期或完熟初期，即颖壳变黄，谷穗断青，籽粒变硬时收获最好。
谷子的种植管理技朮，选优质品种，苗期防白发病发生。
选地整地，选优良品种，种子处理，合理施肥。
选优良品种，拌种，田间管理，合理施肥，收获。
