菌种在购买以后，要进行繁殖培育，首先我们要配制培养料
培养料配制要考虑四个方面：最佳配方，配制方法，合理水份，适宜PH值。培养料应根据当地资源因地制宜地采用，我们选用、锯木屑、、麦麸、锯木屑、石膏等原料。培养料的比例是：锯木屑78％、麦麸20％、石膏l％、白糖1％。将培养料充分搅拌均匀，含水量控制在65%左右。然后闷30分钟左右即可。注意：配制好的培养料不可堆积时间过长，尤其是高温季节，否则会变质不能使用。养料配制好后，接下来我们就要装瓶灭菌了。
装瓶灭菌
首先要把瓶内外清洗干净，以免影响菌种的成活和品质。把漏斗套再瓶口处。然后吧培养料装入漏斗，用一根旋成螺纹型的铁丝，向下押送，灌入瓶中，当培养料到达瓶肩的时候就可以了。最后用棉塞将瓶口塞紧，整齐的码放在铁框中。用塑料布盖好。进行高温灭菌。灭菌方法是，在1.5公斤/厘米的压力下维持2小时。
接种发菌
当料温冷却到28℃以下后开始接种，接种一般在接种室或接种箱中进行，接种环境要进行消毒处理。并达到无菌状态,消毒方式一般采用紫外线灯照射十二小时以上,接种时，工作人员要穿好工作服，戴好口罩。先用酒精棉球对手进行消毒。点燃酒精灯，用酒精棉球试管表面,转动购买的母种,在酒精灯的火焰上消毒，然后拔掉棉塞,再对试管口进行消毒,同样用酒精棉球擦拭料瓶瓶口。将料瓶瓶口放在火焰上消毒，,用酒精棉球擦拭接种耙,再将接种耙在酒精灯火焰上消毒。在靠近酒精灯附近,左手拿住试管，右手拿着接种耙将试管口对准所需接种料瓶口。把菌种块接入瓶内，（3cm以上）将棉塞在酒精灯火焰消毒后塞进瓶口。接种时。操作时动作要求迅速、敏捷、准确。每管菌种接35瓶左右。
接种完毕后，将瓶子整齐的摆放在铁框中，搬入发菌室内，使温度达到25℃，空气相对湿度达到60～65％，用草帘、遮阳网遮光，使发菌室基本黑暗；适时开门窗进行通风换气，保持空气新鲜；室内培养20~25天，菌丝伸入料内，当看到配养料表面形成菌膜时。原菌种的培育就完成了。原菌种要及时应用，否则将错过最佳时机。
培育生产菌种和培育原菌种的方法相同，只是把原菌种再接种到瓶子里。在这里就不做介绍了。
菌丝培育
接下来，我们要把培育好生产菌种接种到袋中，进行袋料培育，首先我们还是要进行培养料的配制。培养料的配制和前面讲过的一样，只是培养料的营养不需要那么高了。配置的比例是锯木屑83%,麦麸15%，石膏1%，白糖1%配置好后，我们就可以装袋了。用于袋栽猴头菇的规格为，长60厘米，宽20厘米。
装袋
高压灭菌时选用聚丙烯袋，常压灭菌时可选用聚乙烯袋。袋的大小决定装料的多少，一般每袋可以装料湿重在1.5公斤左右，要求装填松紧适宜。
需要注意的是：装料必须在6小时内完成。不管是人工还是机械装袋。装料时都要将料压实，上下松紧度要一致。
装袋可选择手工进行，也可选择机械作业，机械作业好处是节省劳力，并且装入的培养料松紧适宜。他的操作需要三个人的配合来完成。一个人往机械里填料，另外两个人要协调配合，使配料均匀的料装入袋中。并把袋子上部虚的料倒出，摆放整齐。袋料装满后，接下来就是套项圈了，我们选择直径为4～5厘米，高1.5～2厘米的项圈，套颈圈的方法是：把袋口捋在一起，从项圈中穿出，然后再将塑料薄膜翻出来。依次将其余的袋料套项好项圈。再用手拿足够量的棉花，把它撕成片，叠在一起，然后从外往里卷，卷成长条的形状，塞到颈圈处。接下来我们要把这些袋料整齐地码放在铁框中。并及时检查塑料袋表面、颈圈部位有无破损，如有破损则需更换。再用小车将他们推到灭菌室，进行灭菌处理。注意：搬运时要小心搬运，摆放时，要留有空隙以便蒸气畅通。
灭菌
接下来，我们就要灭菌了。袋料栽培以常压灭菌为好，常压灭菌温度为100℃保持10小时以上。在这里我们用火灶来灭菌。灭菌结束后，当料温冷却到28℃以下，取出料袋，再检查1遍有无破损和进水袋，然后搬入接种室接种。
接种发菌
生产菌种的接种环境和前面讲过的一样。也选择在接种室或接种箱中进行，接种环境要清洁、干燥、无污染，接种时，工作人员先用酒精棉球对手进行消毒。再对工具进行消毒。之后，拿起培养好的菌种瓶，拔去棉塞，并对瓶口周围进行擦拭。擦干净后，靠近火焰处，对瓶口进行消毒处理。然后再用接种耙，剔除菌种表面的老菌种块，靠近酒精灯的火焰处，将菌种瓶对准要接种的袋料口。把料内的菌种接入袋内，之后，将棉塞在酒精灯火焰上消毒，把袋口封好。每瓶菌种接35袋左右。
发菌期管理
接种完毕应把菌袋移人发菌室。发菌室事先应进行必要的消毒工作。为充分利用空间，可将菌袋堆积数层培养，一般层高0.7米左右，在低温条件下，可多堆几层菌袋利于提温，另外，我们也可以根据自身的条件。采取卧式堆放。不管采取哪一重堆放方式，关键是要在菌丝体生长阶段，一定把温度在控制22~28℃，需要指出的是，这里所指的温度是料温，而不是菇房的室温，由于菌丝生长所产生的呼吸热，料温一般要比室温高2～3℃左右。另外，菌丝生长阶段菇房最好保持黑暗，以促进菌丝生长。只要茹房内空气新鲜，相对湿度在65%-70%左右即可，在一般接种后4～5天，菌丝刚萌发不久就应及时去杂，发现污染菌袋应采取得力措施进行隔离。猴头菌丝在25～28℃的环境下，经30天左右即可基本长满菌丝，一般在菌丝长满后。
棚内平均温度为15～16℃时即可摆袋。开始上架时。采用摆袋方式采用卧式立体摆放或者是直立式摆放，摆袋时上下层袋口反向排列，每垛长7米，高8～10层，每垛间距50厘米。大棚中间主过道为1米，750平方米的大棚可排近130垛，约10万袋。
接下来我们就要进行出菇管理了。
出菇管理
从播种后，一般40天左右就会出现小猴头菇，出菇期间，要着眼于创造适合于子实体生长发育的条件，协调好温、湿、光、气之间的关系。
开口：在菇房遮光严密的情况下，经历20天左右，菌丝深入菌袋1／3处，我们要在菌袋的中部用小刀，划开一个3厘米左右的口子，以便将来幼蕾从划口处长出。
温度：菇房温度应保持在12-20℃之间，以18℃左右最为适宜，菇房温度高26℃或低于10℃，子实体生长速度减缓，质量下降，产量低。空气相对湿度控制在85-90%，满足其对水分和空气湿度的要求，子实体生长迅速，颜色洁白。猴头菇多而且大、质量好，如果环境湿度不适宜，子实体生长速度减慢，甚至不长，质量变差。调节湿度时应注意喷水，每天用喷雾器向室内喷水2-3次，阴天和雨天则不需要喷水。高温时，要采取必要的降温措施，如顶部覆盖、通风换气，增加喷水等；低温时，要加强增温保温措施。以提高湿度。保证出茹质量。
适量通风：猴头菇是好气性菌类，菇子实体生长要求有新鲜的空气，通风良好，子实体个大、质紧，色白，生长快，产量高，菌刺长短适中，商品性好。否则，产量降低，甚至会出现畸形。因此，应注意菇房的通风换气，每天定时打开通气口，高温时，多在早晚通风，每次30分钟左右；低温时，可在中午通风，经常保持菇房的空气新鲜。但是切忌风向直吹菇体，以免萎缩。
光照：猴头菇子实体虽然能在黑暗条件下形成，但常会出现畸形菇。而且强光也不利于子实体的形成。在菌丝长到菌袋1／3～2／3时，可给予适当光照刺激，促进子实体形成。一般以光照度200-300勒克斯为宜。
这样经15天左右猴头菇的子实体即可成熟。
采收
猴头菇成熟后，要及时采收，它的成熟标准是菌刺充分展伸，采收过早会影响产量，采收过迟，则肉质松、苦味重，不利加工，而且，影响下一批菇的形成，采收方法是：用手捏住菌柄，稍为一扭就会采下猴头菇。
猴头菇生长是一批一批的，每批采收后，将床料面死菇清理干净，停止5~7天喷水，让菌丝恢复一段时间，再进行喷水大约过10-15天左右，就会长出新的子实体来，又会陆续出现二潮菇。一般每个菌袋可采3潮菇。需要说明的是，不管是二潮菇还是三潮菇，它们新长出的子实体都是从原口长出。不需要再在菌袋上划口。
加工与贮存
因为猴头菇保鲜时间短不能超过12小时，所以在采收后只有少量可以新鲜出售。大部分都是晾干后密封贮藏。
1.晾晒
晾制干猴头菇时，要在自然条件下晾晒至干透。首先要选择合适的位置，晴朗的天气，根据当年的产量，搭建长20米，宽1.5米，高0.6米的架子若干。在架子上面覆盖一层塑料纱网，然后将采摘好的猴头菇，均匀的铺在上面晾晒，阳光充足的天气，大约7天后，猴头菇从新鲜的白色装，变成黄色时，并且干透后，就可以装袋，有专业的猴头菇加工厂进行收购了。
2.包装
猴头菇收购后，厂家就会将干燥好的猴头菇送到车间，进行分类、称重，把称好重的猴头菇装入袋中。用密封机封好口。整齐的码放在箱子中，用胶带封口。一部分放在通风阴凉处保存。另一部分就可以上市销售了。
猴头菇作为一种具有特殊风味和较高营养保健价值的真菌，已经被越来多的人们所喜爱，而且猴头菇生长周期短，从接种到采收才60天左右，猴头菇栽培技术简单易学，经济效益高、市场前景好。是一项不错的栽培项目。
