茶叶的第一道水倒掉，称为洗茶。洗茶并不是每一种茶都需要，也不一定只一道水。洗茶一般是两个目的，1洗去茶叶表面的尘土（或许还有冲掉农药残留的作用），2对茶叶进行预先的浸润，是茶叶更容易冲泡和释放滋味。
茶叶第一泡水富含有效物，不要倒掉。
如果要将第一泡的水倒掉的话，最好不要泡太长时间，个人感觉太浪费了。
