生姜，是姜科、姜属的多年生草本植物的新鲜根茎。是很多食疗上生姜的作用也是很多的，在中医学里具有发散、止呕、止咳等功效。
民间有句话“冬吃萝卜夏吃姜，一年四季保健康”，尤其是在夏天的时候，适当吃一些生姜，可以抑治肠胃细菌的滋生，生姜还有杀灭口腔致病菌和肠道致病菌的作用。
一、如果想种生姜，首先我们应该将姜种处理
1.挑选健壮无病害带有2个左右小芽的姜块作为姜种。
2.然后将它浸泡在多菌灵溶液中进行消毒，再放入清水中浸泡12-24小时左右。
3.浸泡后的姜种表面是发亮的，可以用稻草覆盖着，放在通风良好的阴凉处。等生姜发芽到1cm左右，就可以播种了。
二、土壤
1.选地应该选择坡地和稍阴的地块栽培，最好是上层深厚、疏松、肥沃、排水良好的砂壤上至重壤上为宜。
2.南方一般是在1-4月栽种，北方于5月，清明前后或谷雨节令播种。
3.播种实行条播，行距35~40厘米，株距26~30厘米，沟深10—20厘米，每亩用种500公斤左右。
注意一定土壤不仅要疏松，还要在土里面添加适量的有机肥。
三、播种
将姜种播撒在土壤里是很重要的一步，需要将姜种芽眼向上，然后直接播撒在翻土里进行覆土，厚度一般在3-4cm左右，然后进行一次浇水灌溉，这样姜种也会充分的吸收养分。
生姜是喜阴，不耐高温和强光的植物，所以在夏季生长期间要进行遮阴，以促进生长。
四、施肥
生姜的根系比较短，所以建议多施有机肥，这样可以增加土壤的排气性，有利于大姜的生长。后期的追肥一般要分3次。
1.小追肥(壮苗肥)
姜苗高高25-30厘米，有1-2个小分杈时。
每亩可施尿素4千克或硫酸二铵20千克，开沟施入或浇水时随水冲入。
2.大追肥(转折肥)
在姜苗北侧距植株基部5-20厘米处开一施肥沟。
每亩施入豆饼70-80千克，或腐熟优质粪干500千克，另加复合肥25-50千克，肥土混合覆土封沟。
3.补充肥
姜苗具有6-8个分杈时，是根茎迅速膨大期，可根据植株长势，酌情进行第三次追肥。
最后一次是在8月底或者9月初，一般每亩施用氮肥4-5千克。
四、病害养护
1.生姜腐烂病
一般在7月始发，8~9月为发病盛期，发现病株及时拔除，挖去带病菌土，在病穴内撒施石灰，用干净无菌土填埋。
2.斑点病
发病初期喷洒50％百菌清800倍液，隔7～10天喷1次。
3.虫害
主要有姜螟、姜蛆，用敌百虫或辛硫磷进行叶面喷洒防治。
