空心多呈星形放射状或扁口形，其边缘多呈角状，有时几个空洞连接起来，也有的空心形状呈球形或不规则形。洞壁呈白色或淡棕褐色至稻草黄色，形成不完全的木栓化层，外部无任何症状。在出现空心之前，其组织呈水浸状或透明状。内部组织张力增大而引起开裂。通常，空洞随着块茎的生长而扩大。有时空心部位可见有霉菌，但很少因此造成腐烂。
二、马铃薯空心原因
1、生长期间突遇肥水充沛，块茎快速膨大，大量吸收水分，淀粉再转化为糖，造成块茎大而干物质少，组织被吸收，因而增加了张力而引起空心；
2、高温干旱浇水不均，高温干旱突降大雨，浇水忽干忽湿，株体发育异常，薯块膨大期就会出现空心。
3、种植密度结构不合理，比如株距过稀过密，田地整体植株发育不均衡，也会使空心率增高。
4、钾肥供应不足，块茎中的营养物质运输缓慢，得不到及时填充，也容易发生空心现象，另外，空心率的高低也和品种的特性有一定关系。
三、马铃薯空心防治措施
1、选取空心率低的适宜本地区种植的品种；
2、合理密植，缩小株距，减小缺苗率，保持群体结构的良好状态；
3、加强肥水管理，在马铃薯块茎膨大时，保持水分的均匀供应，不宜久旱或过量的浇水，雨后及时排水；
4、在块茎膨大时，增施适量的钾肥，加快营养物质的运输，使植株营养面积均匀，促进块茎生长膨大，适时中耕培土。
