马铃薯的茎被称为块茎，是马铃薯植物中的一部分。块茎是马铃薯植物的地下茎，与其他作物不同。这是因为马铃薯植物的营养主要存储在块茎中，而不是像其他植物一样存储在根部或果实中。
块茎在马铃薯植物的生长过程中起着重要的作用。它提供了植物所需的能量和养分，使植物能够生长和繁殖。通过土壤中的根系，植物吸收水分和养分，然后将其传输到地下的块茎中。块茎中的淀粉、蛋白质和维生素等营养物质，为植物提供所需的能量和营养。
马铃薯的块茎形状多样，有圆形、卵形和椭圆形等。块茎的外皮通常呈黄色、褐色或红色，有时也会有斑点或条纹。块茎的内部质地可以是白色、黄色或淡黄色，取决于品种和种植条件。
块茎不仅可以作为食物供人类食用，而且在农业和工业中也有广泛的用途。马铃薯的块茎可以被加工成薯片、薯条、马铃薯泥等各种食品，被广大人们喜爱。此外，块茎中的淀粉也可以提取出来，用于制造淀粉和淀粉制品，如纸浆、纸张、胶粘剂和纺织品等。
