大葱含胡萝卜素、维生素B、维生素C及铁、钙、磷、镁等矿物质外，还含葱辣素，具有较强的杀菌及抑制细菌、病毒的功效，吃生葱有预防及治疗感冒的作用。每天生吃三棵葱（大约60克），可以起到很好的预防流感的作用。
大葱含有蒜素、蛋白质、碳水化合物、多种维生素等，具有增进食欲、发汗抑菌等作用。
大葱含有丰富的蛋白质、糖类、维生素A原、食物纤维以及磷、铁、镁等矿物质。
大葱含有蛋白质、糖类、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素、还含有苹果酸、维生素B等。
大葱，富含蒜素、二烯内基硫醚、脂肪、纤维素、胡萝卜素、维生素B、维生素C、烟酸、钙、镁、铁、硒等多种营养成分。
