苹果树是乔木，高可达15米，多具有圆形树冠和短主干；小枝短而粗，圆柱形，幼嫩时密被绒毛，老枝紫褐色，无毛；冬芽卵形，先端钝，密被短柔毛。叶片椭圆形、卵形至宽椭圆形，长4.5-10厘米，宽3-5.5厘米，先端急尖，基部宽楔形或圆形，边缘具有圆钝锯齿，幼嫩时两面具短柔毛，长成后上面无毛。
苹果树冬季整形修剪，幼树主要是进一步培养树形，根据目标树形去掉多余的废枝，培养合理的树形及骨架，为后边的早产丰产打好基础。结果树主要是调整，调整结果枝与营养枝的比例和矛盾，解决通风透光条件，规范树形，培养健壮的结果枝与结果枝组。
