小麦最低能耐零下15度左右。
小麦耐寒临界温度是连续两个月在-13~-15℃。
其安全越冬的临界温度，正常生长麦苗在严冬时，冬性品种分蘖节（土壤3厘米深度处）最低温度－13℃；
冬小麦的临界温度一般在-10度左右。
