草莓在运输过程中应该保持低温，能抑制草莓的呼吸，延缓成熟衰老和抑制微生物的活动。低温能抑制ABA和乙烯的生成。但过低的温度能引起低温伤害。近冰点温度明显地抑制了草莓的呼吸作用，在-1。
在没在运输过程中要保持低温，可以在草莓上盖上保鲜膜。
