此病的特征是在菌蕾和幼菇表面布满一层白粉状病原菌；幼菇变黄僵硬不再生长；一丛中特别是中心部位黄褐枯死，有时菌肉虽呈水渍状，但并不腐烂。该病严重影响平菇的产量和质量。平菇得这种病是由病原真菌、细菌浸染造成的。干腐病的主要致病菌是轮枝霉、镰刀菌等。
防治方法：菇房在使用前要严格消毒，用石炭酸溶液或其他药物喷洒一遍，再撒一层石灰粉。使用旧塑料薄膜，要用高锰酸钾溶液擦洗或浸泡处理。菌床栽培时填土和覆土所用的药液要科学配制，可用甲醛消毒，按每1000千克土，用甲醛50毫升加水1000毫升稀释后均匀地拌入土内进行消毒。平菇发生干腐病初期，可用5％的硫酸铜溶液、0．1％漂粉精药液、0．5％甲醛溶液或生石灰与食盐混合液(3%+5％)喷洒出菇床面、空间和墙壁等，若病害发生严重，应先清理掉病菇，揭开顶膜日晒风吹3—4小时，再喷施上述药液。
