割完韭菜后不能浇水是因为植株根茎、叶片大量减少，不能正常进行光合作用，蒸腾作用明显减弱，此时浇水会影响植株正常生长发育，容易产生生长停滞、腐烂等现象。割完韭菜后需要间隔3天左右，再给植株浇水，此时植株的伤口已经愈合，需要适量的水分。
韭菜性喜冷凉，耐寒也耐热，种子发芽适温为12℃以上，生长温度15℃到25℃，地下部能耐较低温度。
叶韭的叶片宽厚、柔嫩，抽薹率低，虽然在生殖生长阶段也能抽薹供食，但主要以叶片、叶鞘供食用。我国各地普遍栽培。软化栽培时主要利用此类。
韭菜秧苗生长缓慢，应适期早播，以3月下旬至4月下旬播种为宜。浸种催芽后采用湿播法在苗畦内撒播，分两次覆土，第一次覆一层薄土，返潮后再第二次覆土，覆土总厚度2cm。
