薯块感病后病菌深入薯肉下层，使红薯表面出现坚硬的黑皮，个别薯肉变成黑绿色味苦。病部木质化、干腐，且病薯含有毒物质（茛菪素）不能食用。染。
甘薯黑斑病发生的轻重与温度、湿度、土质、耕作制度、甘薯品种和薯块伤口及虫鼠危害状况等有密切关系。
