一般在葡萄萌芽至花序吐露期进行，除梢越早，养分消耗越少。在主梢喷施叶面肥，抑制主梢疯长，促进花芽分化，多开花，提高花粉受精质量，多开花、多坐果，防落果，促发育。
卷须和缚蔓为节约树体营养，卷须要尽量去除。梢端的2-3个幼嫩卷须最好保留，以保持生长点优势，待新梢向前延长25厘米以上时再除须。为防止枝蔓折伤和架面分布不均匀，篱架一般在枝蔓30-40厘米处绑一个，棚架一般在枝蔓1米处绑一个。摘叶为改善果穗附近的光照条件，应摘除一部分老叶，促使果实着色。一般在果实变软时摘叶。
