鸵鸟，为鸵鸟科唯一的物种，是非洲一种体形巨大，不会飞但奔跑得很快的鸟，也是世界上现存体型最大的鸟类。高可达2.5m，全身有黑白色的羽毛，脖子长而无毛，翼短小，腿长。平时速度达60km/h，最快达72km/h。
鸵鸟肉营养丰富，具有极高的营养价值，品质优于牛肉。主要原因是鸵鸟肉是低脂肪、低胆固醇、低热量，高铁、高钙、高硒、高锌、高蛋白的食物，食用可减少心血管疾病和癌症的发生，鸵鸟肉已成为国际公认的绿色健康食品。鸵鸟肉不仅汉族人可以食用，信奉伊斯兰教的人们也可以食用。
经济和食用价值
1、鸵鸟蛋是目前世界上最大的蛋。一粒鸵鸟蛋，可供24人享用。鸵鸟蛋中的营养极高。煮熟后，蛋白晶莹剔透，口感滑嫩有弹性，鸵鸟蛋做成的冰激淋也非常可口。鸵鸟蛋壳富含的天然碳酸钙易于人体吸收。
2、蛋壳厚而坚硬，是不可多得的工艺品的天然材质，可雕刻或绘画成各种精巧、高贵的装饰摆设工艺品。
3、羽毛。特别是翅膀末端的白羽，质地高雅绚烂，可制成华丽的羽饰品。鸵鸟羽毛不带静电，其抗静电的特性已应用在电脑、电子产品的工厂里。另外雏鸟到12月龄间，所生长出的雏羽可加工成保暖用品，如羽毛衣、睡袋等。
4、皮。鸵鸟皮皮质柔软，韧度却强过牛皮五倍之多，有耐揉不裂纹之优点。而且鸵鸟皮因富含胶原蛋白，所以也可食用。鸵鸟皮革制品轻软、透气、柔韧、美观、耐用、且富手感，可适用于靴鞋、皮带、大衣、手袋、公事包、装饰品及名贵家具的制造材料。
5、富含高品质胶原蛋白，可取代猪皮作为胶原蛋白化妆品的原料。
鸵鸟分布区域
鸵鸟分布于伊索匹亚区和非洲区。产于非洲和美洲。
