根据品种熟期不同，早熟的秋后可以采收，晚熟要到霜降前后才能采收。
秋季的芋头正是块茎膨大期，应在冬季采挖。
接近霜降时并且植株枯黄收获芋艿最好。
接近霜降时并且植株枯黄收获芋头最好。
芋叶变黄，根系枯萎是芋头成熟的象征，此时即可采收。
芋头的采收期根据品种的不同，早熟品种秋季可采收，迟熟种要冬季才能采收。
芋头采收时间大概在霜降前后进行。
根据品种不同，采收时间也有所区别。
