大白菜对土质的要求不高，基本上南北方的质沙土黏土都可以。
大白菜对土壤的适应性较强,但以土层深厚、肥沃疏松、保水、保肥、排水良好的沙壤土、壤土或轻黏壤土适宜生长,土壤酸碱度以中性或弱酸性为好,碱性过大的土壤不适合大白菜的生长。
