茄子喜温而且耐热。生育适温为25℃左右，低于20℃生长发育缓慢，低于15℃基本停止生长；通过低温锻炼，短时（48小时内）温度3℃；温度38℃。同化作用适宜温度20~25℃；有研究表明，夜温为17℃时，白天的温度越高，形成开花的时间越短，但是健壮花越少；当白天温度为25℃时，夜间的温度越高，形成开花的时间也是越短，健壮花越少。这就说明只有在白天温度和夜间温度都在接近25℃的时候。
茄子种子发芽适宜28-30℃；幼苗期温度不得低于15℃，不得高于33℃，否则影响花芽分化；开花期白天25℃，夜间17℃。
