主要是在春季和秋季进行，大部分地区的春季可在3-5月之间进行，秋季可在8-10月份进行。
莴笋一般在四月份种植最好。
秋莴苣通常要在7-9月播种，9-10月采收。东莴苣在10-11月露地播种，11月到第二年的2月可以收获。
夏莴苣在4-5月播种，6-8月收获。秋莴苣通常要在7-9月播种，9-10月采收。东莴苣在10-11月露地播种，11月到第二年的2月可以收获。
