苦参一般于栽后2—3年的立冬前后，地上茎叶枯萎后采收。采收时，先割去地上茎叶，再刨出地下根，去净泥土，去掉芦头，晒干即可入药出售。亩产干品700-800公斤，苦参种子产量在100公斤左右。
天旱及施肥后要及时灌溉，保持土壤湿润。雨季要注意排涝，防止积水烂根。中耕除草，苗期要进行中耕除草和培土，保持田间无杂草和土壤疏松、湿润，以利苦参生长。
