多肽是一种由氨基酸通过肽键连接在一起而形成的化合物，同时也是蛋白质水解的中间产物。
如果是2个氨基酸分子脱水缩合而成的化合物叫做二肽，如果是3个或3个以上氨基酸分子脱水缩合而成的化合物叫做多肽，如果是通过100个以上的肽键相联接的氨基酸化合物称作蛋白质。
一、多肽是什么
1、多肽是氨基酸以肽键连接在一起而形成的化合物，它也是蛋白质水解的中间产物。由两个氨基酸分子脱水缩合而成的化合物叫做二肽，同理类推还有三肽、四肽、五肽等。
2、一般由三个或三个以上氨基酸分子脱水缩合而成的化合物都可以成为叫多肽。通常人们将多于100个肽键相联接的氨基酸称作蛋白质，3个以上100个以下肽键相联接的氨基酸称作多肽。
3、由此可见，多肽的本质仍是氨基酸，仍具有氨基酸的一系列作用。多肽的分子结构大于氨基酸，这就决定了多肽在吸收时，每次吸收的不仅仅是一个而是多个氨基酸，其吸收利用率大大提高，二是分子结构小于蛋白质，可以不降解而直接吸收。
二、多肽对农作物的作用
1、改善农作物品质
多肽在植物体生长发育过程中能起到重要的调控作用，作物施用多肽类物质，可以改善作物品质。
2、节肥增产
其作用机理是与多肽的结构有非常大关系，在其肽链上有很多羧基，链周围有非常多络合基团，与金属离子有很强的螯合作用，能与养分结合并能把养分卡在环内，把养分富集起来给植物利用，从而提高肥料利用率，同时提高作物产量。
3、抗病害
多肽类叶面肥料可以提高作物的抗逆性能，在水分胁迫条件下，增加作物的光合作用，同时能提高种子的萌发速率，缩短了种子的休眠期，缩短种子的萌发与出苗时间，使作物提前进入营养生长和生殖生长阶段。多肽有效地抑制土壤中土传病害的发生，降低发病率与病情指数。
