1、场地选择：将适宜的海区作为养殖场所，或在池塘中模拟海上环境。
2、消毒处理：提前2个月用石灰对池塘做消毒处理，晾晒1周左右再进行暴晒，便可完成消毒。
3、选取鱼苗：挑选有活力、体表无损伤、规格一致的鱼苗作为养殖对象。
4、投放鱼苗：放苗入池，密度以400条/亩为宜，待鱼苗长到一定程度后，再重新投放。
5、管理方法：做好水温控制等工作。
一、石斑鱼的养殖方式
1、场地选择
（1）网箱养殖的方法，利用大海纯天然的资源，然后进行海区养殖和网箱养殖，但是冬天养石斑鱼一定要控制好冬季的水温。
（2）也可以选择池塘养鱼，要注意模拟好海上的环境，以免石斑鱼可能出现的不适应池塘环境的情况。
2、消毒处理
（1）消毒是养鱼的大前提，在放养鱼之前，一定要提前做好消毒。
（2）石斑鱼需要提前两个月进行消毒，在池子里面撒上白石灰，晾晒一个星期左右，然后再将整个池塘暴晒即可完成消毒过程。
3、选取鱼苗
（1）对鱼苗的选择，观察的时候一定要仔细，首先应该选择具有活力的鱼苗，表面没有太多的损伤，这样的鱼苗最为合适。
（2）另外，在选择鱼苗的时候，太大的鱼苗不要选择，虽然说以后会长得很大，但非常有可能出现损坏其他鱼正常发育的情况。
（3）在选择鱼苗的过程中，所有的鱼苗都要大小相同，控制就会变得很简单。
4、投放鱼苗
（1）对于石斑鱼来说，由于它的体积比较大，每亩最多放400条。然后观察一下它的生长周期，等长到一定程度以后，再重新放。
（2）慢慢的循环下来，整个池塘的生态系统也会变得完整。
5、管理方法
（1）在幼苗的时候，水的温度一定要在28℃以上，这样可以保证石斑鱼的存活率。在幼苗期间，石斑鱼的存活率是非常低的。
（2）成年的石斑鱼，水温应该高于33℃。这样可以帮助石斑鱼增长自己的适应能力。
（3）水温不要低于25℃，特别是在冬天的时候，很有可能造成石斑鱼冻死的现象。
二、石斑鱼北方能养殖吗
1、石斑鱼可以在北方养殖。
2、石斑鱼养殖设施及条件与鲆鲽类相似，适应北方网箱或者工厂化循环水养殖，冬季利用地下海水，加热保温封闭循环条件下可以安全越冬，通过网箱和工厂化养殖陆海接力的形式，完全可以满足石斑鱼的生长。
