若种植目的为收获嫩姜，则产量一般为2000斤左右/亩，丰产田可超过4000斤。
若种植目的为收获老姜，则产量一般为4000斤左右/亩，丰产时可超过8000斤。
常规种植时，生姜实际产量因种植年景、气候条件等条件而异。
一、生姜的亩产量
1、生姜产量
（1）如果以收获嫩姜为种植目的，亩产量通常为2000斤左右，丰产田可达到4000斤以上。
（2）如果以收获老姜为种植目的，亩产量通常可达到4000斤左右，丰产时可达到8000斤以上。
（3）在常规种植的情况下，生姜的亩产量还会受到种植年景、气候条件等因素的影响。
2、增产方法
（1）施基肥：亩施5000公斤腐熟的有机肥＋60公斤复合肥，混匀后均匀施入。
（2）施壮苗肥：幼苗期亩施（随水冲施）1000公斤腐熟的人粪尿，或10公斤尿素。
（3）转折肥：立秋前后亩施1000公斤腐熟的有机肥＋三元复合肥15-20公斤。
（4）补充肥：9月份上旬前后，亩施三元复合肥30公斤。
（5）壮姜肥：9月份之后，分多次追施（顺水冲施）生姜专用高钾复合肥，每次的用量为20公斤左右/亩。
二、生姜的种植方法
1、选地选种
（1）选择地势较高、土壤深厚、疏松透气、排灌方便、有机质含量较多的砂壤土、壤土地块作为种植地。
（2）选择新鲜饱满、色泽鲜亮、个头大小均匀、健康无病的姜块作为姜种，姜种上需具有1-2个芽。
2、开沟栽种
（1）施入充足的底肥，再对土壤浇透水，开挖条沟，然后将姜块以芽点向上的方式水平放入沟中。
（2）放入姜种后需覆盖细土，待出芽后要注意浇水，出苗后要适时补苗。
3、中耕除草
（1）出苗后结合浇水中耕1-2次，并结合中耕清理杂草。
（2）生姜是浅根性作物，根系主要分布于土壤表层，所以中耕次数要适当，防止伤根。
4、追施肥料
幼苗期要追施壮苗肥，立秋前后要追施转折肥，9月份上旬前后要追施补充肥。
5、及时收获
种姜可以在6月份中下旬收获（植株长出4-5片叶片时），嫩姜可以在8月份初收获，老姜可以在10月份中下旬至11月份收获。
