回答：淘汰蛋鸡：是指养鸡场筛选出的产蛋率下降的鸡，或者是染病、健康状况不良的鸡，此类鸡体型过于弱小或过于粗壮，营养成分较少。老母鸡：一般来说是指饲养了400天以上且生过蛋，尤其是孵过小鸡的，就可以被称为老母鸡，此类鸡脂肪较多，适合炖汤。
