回答：因为石蛙的头部以及内脏中含有较多的寄生虫，虽然说高温能杀灭绝大部分寄生虫，但是为了保险起见还是将石蛙的头部以及内脏去除为好。
温馨提示：石蛙属于野生保护动物，保护野生动物从自身做起，拒绝买卖野生动物制品，不干扰野生动物的自由生活。目前社会上存在的食用珍贵、濒危野生动物等行为，既是一种社会陋习，也是非法猎捕、杀害珍贵、濒危野生动物活动屡禁不止的原因之一。没有买卖，就没有杀害，杜绝食用野生动物，它们不属于餐桌。
