回答：用菜刀敲击鲶鱼的头部将其敲晕，将鲶鱼翻转过来后用食指和拇伸进鱼鳃把鳃掐断；然后将鲶鱼的脖子掰断，避免鲶鱼挣扎，再使用菜刀直接将鲶鱼的肚子化开，将其内脏和鱼籽清除，用清水冲洗干净；最后将鲶鱼切成一节手指厚的鱼块，放入沸水中烫过之后用清水洗净可去除黏液。
