摘要：河豚有毒，河豚身上最毒的部分为性腺、卵巢、肝脏，而其肾脏、血液、眼、鳃和皮肤的毒性次之，河豚肉中的毒素含量则较少，在宰杀河豚时，如果不小心扎伤手指，也可能会引起中毒，每年的晚春初夏时，河豚的毒性最大，因此最好不要食用。
河豚是一种集观赏性、食用性于一体的海生物，目前在我国沿海地区分布的较为广泛。很多人在碰河豚的时候都会很注意，说它是有毒的动物，那么事实真的如此吗？和它名字类似的还有刺豚、海豚、江豚这几种，它们之间有什么不一样吗？
刺豚、河豚、海豚、江豚的区别分别是什么
1、刺豚
又叫小硬颚鱼，其体长在90cm左右，腹部有一个大大的气囊，体表的鱼鳞为长长的硬刺，大多生活在热带的近海处。
刺豚与淡水中的河豚鱼是一类，体内含有毒素,受惊鼓起身体象刺猬一样吓退敌人。
2、河豚
又叫“气泡鱼”，在我国广东一带称“乘鱼”、“鸡泡”、“龟鱼”，河豚外形似河鲀，但在现代动物分类学上将二者划分为不同纲的水生动物。
3、海豚
是小到中等尺寸的鲸类。
体长约1.5-10m，体重约在50-7000公斤，雄性比雌性大；多数海豚头部特征显著，由于透镜状脂肪的存在，喙前额头隆起，又称“额隆”，此类构造有助于聚集回声定位和觅食发出的声音。
一些海豚虽有额隆，但喙部较短，隆起的前额仅勾画出方形外观；多数海豚的体型圆滑、流畅，有弯如钩状的背鳍。
4、江豚
是一种小型鲸类，是鼠海豚科江豚属仅有的1种。
江豚没有背鳍，背部自体前五分之二至尾鳍之间有不明显的隆起，隆起上有鳞状皮肤，全身均为淡蓝灰色。
江豚是江豚属中唯一的淡水亚种，仅分布于长江中下游干流及洞庭湖和鄱阳湖等区域中。
江豚体型似鱼，长约1.2-1.6m，体重约100-220千克，全身为灰黑色，头部较短，额部微突出，眼睛小，尾部扁平，没有背鳍，很少跃出水面，仅背脊露出海面。
河豚有毒吗
1、河豚有毒。河豚最毒的部分是性腺、卵巢、肝脏，其次是肾脏、血液、眼、鳃和皮肤，河豚肉含毒素较少。
2、河豚毒素是目前自然界发现的最毒的非蛋白毒之一，其毒力相当于氰化钠的1250倍，一粒河豚鱼子的毒性足以让几十人丧命，这种毒素通常会使人神经麻痹、呕吐，进而发生心跳和呼吸停止。
3、宰杀河豚时，若不慎被鱼嘴边的小刺扎伤手指，也会引起中毒。
4、河豚毒性程度与季节、河豚生殖周期有关，晚春初夏时节，河豚毒性最大，建议千万不要在此时食用。
河鲀中毒怎么治疗
1、催吐：河鲀中毒后立即进行催吐，让病人把吃进肚子里的河鲀都全部吐掉，可以通过吃肥皂水，扣喉咙等方式，让病人剧烈呕吐掉胃里的食物残渣。
2、洗胃：立刻将病人送到医院洗胃。
3、由于目前还没有特别快速有效的解河鲀毒素的药物，所以送医后，医生会对病人通过注射，口服药品等多方式来解毒。
4、对于不同的发病症状，使用的药物也是有所不同的，但阿托品的使用基本上是肯定的，这是目前比较有效的抑制河鲀毒素的药物；此外1%盐酸士的宁2毫升、多巴胺、去甲肾上腺素升压、尼可刹米等都会被对症使用。
河豚怎么吃
清炖河豚鱼
材料准备：河豚鱼、杏鲍菇、食盐、胡椒粉、调和油。
做法步骤：
1、将河豚鱼干提前泡好洗净，切成小块，再用温水洗净。
2、电炖锅中放入姜片和葱末，放入洗净的河豚鱼干，再放两片姜片，放入切好的杏鲍菇。
3、炖锅中倒入适量的水，中档炖煮30分钟即可。
其实只要对刺豚、河豚、海豚、江豚这几个了解了之后，还是很容易将它们区分开来的。河豚虽然有毒，但是只要处理好之后，还是有一定食用价值的。如果河豚中毒了之后，一定要及时去医院处理。
