问:请问西兰花的储运保鲜技术有哪些方法?
一、包装保鲜法
包装可防止西兰花受机械损伤和病菌侵入。最常用的包装材料是聚乙烯薄膜袋,制袋时要求无氧处理。包装前应将西兰花处理干净,去掉污迹和多余的叶柄,然后将其放入薄膜袋中,每袋重量宜控制在500g以内。包装后应放在冷库中储存。
二、低温保鲜法
低温储存是西兰花保鲜的主要方法。在低温下,可以抑制西兰花的呼吸和新陈代谢,延缓其衰老和失水。一般来说,适宜的储存温度为0℃~2℃,湿度要求在90%以上。
三、气调保鲜法
气调储存是一种新兴的保鲜技术,目前已在国内外得到广泛应用。该技术是通过调节储存环境中的氧气、二氧化碳和乙烯等气体浓度,使得西兰花处于一种非常适合储存的状态。一般而言,西兰花的适宜气调条件为氧气浓度在1%~2%,二氧化碳浓度在3%~5%,乙烯浓度在0.1 ppm以下。