随着人们越来越注重生活品质上的享受，在平时生活中我们在选择食材方面也有更高的要求和更多的选择。今天要和大家介绍的是在生活中大家都有使用过的玉米淀粉。很多人并不清楚玉米淀粉是用来做什么的，以及玉米淀粉到底是一种什么东西？接下来小编就来带领大家认识一下玉米淀粉。
玉米淀粉是什么
玉米淀粉又称玉蜀黍淀粉。俗名六谷粉。白色微带淡黄色的粉末。将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。普通产品中含有少量脂肪和蛋白质等。
玉米淀粉可以做什么
1、勾芡，烧菜时用，至于勾芡怎么勾应该不用说吧。
2、做蛋糕时用，面粉、玉米淀粉=4:1，可以将普通面粉调和成适用于做蛋糕的低筋粉，做出来更松软。
玉米淀粉和生粉是同一样东西吗
玉米淀粉和生粉不是同一样东西。淀粉有很多种，可以是玉米淀粉，红薯淀粉，马铃薯淀粉，栗子淀粉，绿豆淀粉等等，都能提炼淀粉的。生粉并不是专指哪一种淀粉，生粉是在大陆菜谱和港式食谱中常出现的名词，多是用来勾茨的、生粉在中餐里就是指淀粉 ，炒菜时用于勾芡、上浆等。
玉米淀粉的作用
1、玉米淀粉面中含有亚油酸和维生素E，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生。
2、玉米淀粉中含钙、铁质较多，可防止高血压、冠心病。
3、玉米淀粉还含有微量元素硒，硒能加速人体内氧化物分解，抑制恶性肿瘤。
4、玉米淀粉中丰富的膳食纤维，能促进肠蠕动，缩短食物通过消化道的时间，减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激，因而可减少结肠癌的发生。
在上文中，我们也了解到，其实玉米淀粉的营养价值还是非常高的。在平常的生活中，一般人都可以放心食用，玉米淀粉的功效也有很多，比如：健脾开胃，防癌，降胆固醇，健脑的功效。
