回答：小麦淀粉是加工过的面粉，是一种无筋的面粉，成分为小麦，可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。小麦淀粉用水漂洗过后，把粉筋与其它物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。另外，应用于食品可以做增稠剂、胶凝剂、黏结剂、或稳定剂等，也有的用其做淀粉糖，食用糖的一种，比蔗糖更健康。
