鱼胶就是鱼泡，富含胶质，因此得名鱼胶，也叫鱼肚、花胶，是“八珍”之一，向来有“海洋人参”之誉。鱼胶一般都是用热水浸泡，煮时可以用姜、葱、油、盐、烧酒起镬，然后把鱼胶放进沸水滚15分钟即可去除腥味。如果想要吃好吃的鱼胶，就要先煲好汤，再放入鱼胶慢慢煲，让其渐渐融化。
一、鱼胶是不是鱼泡
鱼胶就是鱼泡，是鱼鳔（鱼泡）的干制品，富含胶质，因此得名鱼胶，也可以叫鱼肚或花胶。鱼胶与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一，也有“海洋人参”的美称。
二、鱼胶应该怎么浸泡
1、鱼胶可以用热水浸泡，将鱼胶放进开水里煮20分钟左右，熄火焗至水暖即可。
2、取出后还要再用冷水进行浸泡，而且每天都要换水（注意不要沾到肥油）。
3、鱼胶胶质较重，比较容易黐底，所以煮的时候最好用竹笪垫底，以防烧焦。
4、煮的时候可以用姜、葱、油、盐、烧酒起镬，加入至沸腾后再放入鱼胶，煮15分钟的时间就能去除腥味。
5、鱼胶要煲久一点，这样才会渐渐溶化。
6、想要鱼胶好吃就要煲好汤，等汤煲好后再加入鱼胶煲20分钟。
