蜂蜜不是蜜蜂的排泄物，而是由蜜蜂采集花蜜后反复酿制而成。
蜂蜜形成过程：采集蜂利用管状口器来吸取花蜜并暂时存储在蜜囊中，待返回蜂巢后吐出花蜜，并由内勤蜂进行酿制。在酿制至一定程度后，内勤蜂把蜂蜜存放在巢房里，大约5-7天后即可达到完全成熟状态。待蜂蜜完全成熟后，蜜蜂用蜂蜡将其封盖。
一、蜂蜜是不是蜜蜂的排泄物
1、定义论述
蜂蜜不是蜜蜂的排泄物。蜂蜜是蜜蜂采集花蜜反复酿制成的，蜜蜂是完全以花为食(包括花粉和花蜜)的昆虫，但植物开花泌蜜有一定的周期且往往不连续，在蜜源丰富的季节蜜蜂会采集大量的花蜜并酿制成蜂蜜储备在蜂巢中，遇到蜜源匮乏或不宜出巢采集时蜜蜂便以储备的蜂蜜为食。
2、采集花蜜
花蜜(植物蜜腺分泌的含糖液体)是蜜蜂酿制蜂蜜的原材料，蜜蜂在进化过程中早已特化出了一套完善的采蜜工具，当蜜蜂造访植物花朵时可利用管状口器来吸取花蜜，然后将这些花蜜暂时存储在位于食管与前胃之间的蜜囊中，回到蜂巢后再将花蜜吐出来交给内勤蜂酿制。
3、酿制蜂蜜
蜂蜜酿制工作主要由内勤蜂负责，内勤蜂接受花蜜后借喙端部弯褶部分张合酿制蜂蜜，这一过程主要是利用转化酶将蔗糖转化成葡萄糖及果糖同时蒸发水分，另外部分内勤蜂还会扇风使花蜜加快，大流蜜期内勤蜂来不及酿制时会把蜜汁分成小滴分挂在巢房的上壁先蒸发水分。
4、封盖存储
蜂蜜酿制到一定程度后内勤蜂会把蜂蜜暂时存放在巢房里，但蜂蜜中蔗糖转化和水分浓缩过程仍然在继续，达到完全成熟一般至少需5～7天，等蜂蜜完全成熟后内勤蜂会集中在卵圈上部或边脾的巢房里并用蜂蜡封盖，遇到蜜源匮乏或不宜采集时蜜蜂便以储备的蜂蜜为生。
5、种类划分
（1）蜂种：蜂蜜按照蜂种可以划分成中蜂蜜、意蜂蜜、黑蜂蜜等，其中中蜂蜜是中华蜜蜂酿制的，意蜂蜜是意大利蜜蜂酿制的，而黑蜂蜜则主要是新疆黑蜂和东北黑蜂酿制的。
（2）蜜源：蜂蜜按照蜜源种类多寡可划分成多花蜜(百花蜜)和单花蜜两种，按照主要蜜源可以划分成洋槐蜜、枣花蜜、荔枝蜜、龙眼蜜、椴树蜜、油菜蜜、桉树蜜、荆条蜜等。
（3）状态：蜂蜜按照状态可以划分成液态蜜、结晶蜜、蜂巢蜜等，其中液态蜜是指呈液态的蜂蜜，结晶蜜是指结晶成固体的蜂蜜，而蜂巢蜜则是连巢带蜜一起食用的封盖蜜脾。
二、好蜂蜜如何辨别
1、好蜂蜜必须是由蜜蜂采集花蜜酿制的蜂蜜，但让蜜蜂去采集花蜜显然需要较长的时间，因此有些养蜂人便人工给蜂群饲喂白糖或糖浆，实际上用这样方法生产的蜂蜜根本就算不上蜂蜜。
2、好蜂蜜必须是完全由蜜蜂酿制成熟的蜂蜜，但蜜蜂将蜂蜜完全酿成熟需要一定的时间，因此有些养蜂人便用设备人工浓缩未成熟蜂蜜，实际上用这种方式生产的蜂蜜只能称之为浓缩蜜。
