其实冬枣的营养价值是非常高的，经常适量的食用一些冬枣，不但能够提高人的抵抗力，而且能够有效的抑制癌细胞的出现。很多人食用脆冬枣的一种做法就是去制作脆冬枣，我们都知道脆冬枣是需要油炸的，那么脆冬枣吃的人会容易发胖吗？脆冬枣又怎样去制作呢？
脆冬枣怎么做
食材：冬枣。
做法：
1、对冬枣进行清洗、挑选、去核；得到的冬枣置于浸渍槽中进行1-6分钟的烫漂后捞出，烫漂温度为60-90℃；然后冬枣置于蓝筐中，再将蓝筐固定在离心机中对其进行脱水处理。
2、将蓝筐连同冬枣一道置于可抽真空的反应罐内，所述反应罐内设有转轴，转轴上可升降地设有吊架，所述蓝筐被固定在吊架上，对罐内抽真空，其真空度为0.089-0.1MPa，同时在反应罐中加入棕榈油并利用蒸汽加热棕榈油至90-95℃，利用吊架，将蓝筐连同冬枣一道置于棕榈油中，经过0.5-1.2小时的油炸后，将蓝筐连同冬枣一道吊离，棕榈油，再令转轴带动蓝筐作旋转运动，在真空状态下对冬枣进行脱油处理1-4分钟。
3、得到的冬枣从反应罐中取出后用充氮机充氮后密封包装，进行杀菌处理。
脆冬枣是油炸的吗
脆冬枣的确是油炸的，去核后在一个真空炉里面用棕榈油油炸而成，他们说这种方式是真空油浴，然后炸完后放在漏斗里面把油漏。脆枣加工工艺为：新鲜七八成熟的枣子─清洗─捅核─护色─低温真空油炸脱水处理─真空离心脱油─迅速冷却─包装，生产用关键设备为CP-10型真空油炸脱油机组。
脆冬枣吃了会发胖么
脆冬枣吃多了会发胖，虽然冬枣的热量仅为105大卡，但是脆冬枣经过油炸，所以吃脆冬枣多多少少会长胖的。过多食用冬枣会引起胃酸过多和腹胀。腐烂的大枣在微生物的作用下会产生果酸和甲醇，人吃了烂枣会出现头晕、视力障碍等中毒反应，重者可危及生命，所以要引起注意。
吃脆冬枣的注意事项
1、若是经常空腹吃有可能得胃结石。冬枣皮薄质嫩、脆甜适口、鲜香多汁，果肉丰盈而饱满，与牙齿相碰即碎，不待细嚼便在口中融化，那是对牙齿坚利的轻蔑，对味蕾的打击，食后满口甜香，回味悠长，让人想食又不忍多食，怕暴殄了天物。
2、不宜和黄瓜或萝卜一起食用。萝卜会有抗热血酸酶，黄瓜含有维生素分解酶，两种成分都可破坏其红枣的维生素。
3、不宜与维生素同时食用。枣中的维生素可使维生素k分解破坏，使治疗作用降低。
4、不应和动物肝脏同时食用。动物的肝脏富含铜、铁等元素，铜铁离子极易使红枣中的所含的维生素氧化而失去功效。
5、最好不要用水煎煮。因为温度超过80℃，枣里面的维生素C就被破坏了。用清水洗净后，生吃是最有营养的，每天坚持吃5～8枚红枣，对身体非常有益。
6、食用冬枣后，不要马上吃高蛋白食品。吃枣之后不要马上进食蛋白质高的食物，如海鲜和奶制品。因为维C会使这两种食品中的蛋白质凝成块不容易吸收，所以要在吃枣1～2个小时后，再吃高蛋白食品。
7、服用退热药时禁忌食用。服用退热药物同时食用含糖量高的食物红枣容易形成不溶性的复合体，减少初期的吸收速度。大枣为含糖量高的食物，故禁忌食用。
8、服苦味健胃药及驱风健胃药时不应食用。苦味及驱风健胃药是靠药物的苦味来刺激味觉器官，反射性地提高食物对中枢的兴奋性，以帮助消化、增进食欲。若服用以上药物时用大枣，则明显地影响药物的疗效。
在上面的文章中，我们也知道，人们适量的食用一些脆冬枣是并不会发胖的。但是人们如果过量的食用一些脆冬枣，对身体也是会有很多的副作用，毕竟市面上很多的脆冬枣所需要用到的冬枣很多都是腐烂掉的。
