蜂蜜掺假一般会掺果葡糖浆、大米糖浆、劣质蜂蜜等。
果葡糖浆成分和蜂蜜相似，难以鉴别。
大米糖浆是从大米淀粉中提炼来，使用大米糖浆、色素和香精可以勾兑假蜂蜜。
劣质蜂蜜中掺杂了水蜜和浓缩蜜来以假乱真。
一、蜂蜜掺假一般会掺什么
1、果葡糖浆
果葡糖浆是植物淀粉水解和异构化制成的淀粉糖晶，主要成分和蜜蜂一样是葡萄糖和果糖等单糖，因此掺了果葡糖浆的蜂蜜连仪器都很难能鉴别出来。
2、大米糖浆
大米糖浆是从大米淀粉中提炼来的低转化葡萄糖浆，主要成分是葡萄糖、麦芽糖和高糖，事实上非常多假蜂蜜就是用大米糖浆、色素和香精等勾兑成的。
3、劣质蜂蜜
劣质蜂蜜是指水蜜和浓缩蜜等非严格意义上的蜂蜜，最常见的做法是往高价蜜中掺入劣质蜜后冒充高价蜜，这种掺假方法几乎能达到以假乱真的地步。
二、蜂蜜怎么鉴别真假
1、蜂蜜的真假极难鉴别，有些人可能认为自己完全能“驾驭”低价蜜，殊不知现在的造假技术连很多老蜂农都识别不出来，比如有些人认为能“拉丝”的蜂蜜好蜂蜜，事实上非常多用糖浆和增稠剂制作而成的假蜂蜜比真蜂蜜更能拉出长丝，有些人认为黏稠透明的蜂蜜是真蜂蜜。
2、然而有些用麦芽糖和果葡糖浆勾兑成的假蜂蜜比真蜂蜜更像真蜂蜜，因此在鉴别蜂蜜时一定要小心，单从外观是很难鉴别出蜂蜜的真假的。
