苹果着色的决定性因素包括品种、栽培环境、栽植密度、肥料、套袋等。
品种：不同的苹果品种，着色状况具有较大区别。
栽培环境：海拔高、昼夜温差大的地方，苹果一般含糖量多，着色好。光照充足有助于着色。
栽植密度：种植密度大，会造成果园郁闭，光照条件差，此时会影响红色素的合成，导致苹果着色不良。
肥料：氮、磷、钾、铁等元素会影响苹果着色。
一、苹果着色的决定性因素
1、品种
品种的差异，其着色状况也是大有不同的。
2、栽培环境
比如海拔高度、光照、温度等，通常随海拔的升高，果实糖分增高，着色好；光照充足，同化产物多，有助于着色；昼夜温差大，果实含糖量高，着色好。
3、栽植密度
栽培密度过大，果园郁闭，光照不良，不仅影响光效能，也影响红色素的合成，造成果实着色差。
4、肥料
在供给苹果正常生长发育的多种营养元素中，对着色影响较大的主要有氮、磷、钾、铁等元素。
5、套袋
果实套袋后，加速了果实叶绿素褪掉的进程，果实中叶绿素含量明显减小，在脱袋后果实可以非常快着色。
二、苹果着色期用钾肥好还是磷肥好
1、通常情况下，氮肥过量，尤其是7、8月份追肥时使用大量氮肥会出现摘袋后果实泛绿不上色现象。
2、而钾肥有利可溶性糖的形成，为进一步合成花青素提供物质条件，有利果实着色，但果实中氮钾比过高，也会导致苹果着色变差。
3、因此，建议要控制施氮肥，同时在夏季以后要施用较多的钾肥，将磷肥与钾肥搭配施用更好。比如红富士苹果，在6-7月间，要底肥增施1-2次磷肥、钾肥，叶面喷施磷酸二氢钾2-3次，有条件的还可叶面增补钙肥。
